主演:松下英美
导演:坂井优美,吉冈美穗,江角真纪子,田岛理名
简介:
然而,要理解发酵的味学,还需(xū(🌞) )要注(zhù )意发酵产物对食品风味的(de )影响。很多食物的风味和(hé )口(kǒ(🕖)u )感都(😃)与发酵产物(wù )紧密相关。食(shí )材中的物质(zhì )通过微(wēi )生物(📺)(wù )的作用(🐒)转化(huà )为酸、醇、酯、醛等化合物,赋予了食物丰富(fù )的风味特征(😔)。例如,葡萄酒中的(de )乙醇和酯类化合(🤚)物,赋予了其独特的香气和口(kǒu )感(gǎn );奶酪中的乳酸和(hé )氨基酸,决定了奶酪的酸味(wèi )和(hé )丰富的风味(🗡)。
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画心(xīn )之双(shuāng )生劫