剧情介绍
在发酵过程(chéng )中，微(wēi )生物是(🧓)不(bú )可或缺的(de )角色。不同的(de )微(wēi )生物株会对食材中的营养成分进行分解和转化，释放出多种化(huà )合物。比如，酵母菌通过糖的代谢，产(chǎn )生乙(💣)醇和二氧化(huà )碳。乳酸菌则将(🌮)糖转化为乳酸，赋予食物酸味(wèi )。香(xiāng )气产生微生物(🐒)则通过分解蛋白(bái )质，释放出精氨酸和(🔤)其他氨基酸，形成(chéng )各种具(🍊)有香气(qì )的化合物。
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