与徽菜相伴而行的(de )则(zé )是安徽的地方美食。这些美食大多源(yuán )于当地的山(😱)水之间(🕦),以农(nóng )家(😟)风味为主,烹调技法简(jiǎn )单(dān )却独特可口。比如马鞍(📖)山的(de )千年豆腐,它选用了当地(dì )特有的泉(quán )水和大豆,制作(zuò )出细腻滑嫩、鲜美(⏩)(měi )可(kě )口(kǒu )的豆腐;而合肥(féi )的板鸭更以其(qí )鲜嫩(🚴)多汁(zhī )、皮酥(sū )肉香而备受食客青睐。此外(🐊),凤阳熏茶鸭的(de )制作也有着独特(tè )的工艺,将茶(⛴)(chá )叶放入砖瓦(wǎ )壳中,再将(jiāng )它们(🚌)放入炉子中熏制而(ér )成(chéng ),使(shǐ )茶香渗透到鸭肉中,堪称一绝。
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