同时，发酵产物(wù )也(yě )能通过与其他食材(cái )的(de )相互(🤯)(hù )作用(yòng )，产生更复杂的(🌧)味觉感受。例如，发酵豆酱和(hé )肉类的搭配，能使得豆酱中(zhōng )的香气与肉(ròu )类中的氨基酸相互(😀)(hù )作用，产(chǎn )生(shēng )更复杂的(de )味道。因此，在(zà(🗽)i )食品(🤗)加(🐣)工中(zhōng )，选择(zé )合(🌑)适(💂)的(de )发酵菌株(🛎)和(hé )适宜的(de )发酵条(tiáo )件，对最终(zhōng )产物的风(fēng )味具有重要影响(xiǎng )。

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