湘(xiāng )辣香辣(là )的(de )特点主要体(tǐ )现(🎲)(xiàn )在辣和香两(🎇)个(gè )方面。辣味是(shì )湖南菜肴的核心特(tè )征，也(yě )是湖南(📤)辣椒文化的重要组成部(bù )分。湖南地处(chù )亚热带，气候湿热，适宜辣椒(jiā(🈚)o )的(😺)生(shēng )长。辣椒作为湖南菜肴的(de )主(🕡)(zhǔ )要调味品，为湘菜赋予(yǔ )了(le )浓烈的辣(🏞)味。同时，湘菜(cài )还注重(chóng )烹饪(rèn )过(guò )程中(zhōng )辣味的变化，通过火候的控(😃)制和炒煮技艺(yì(🍧) )的运(yùn )用，使得辣味能(néng )够恰到好处地融入菜(cài )肴中，让(ràng )人回味(wèi )无穷。

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