最后,火腿的熟化是制作过(guò )程中(zhōng )不可或缺的环节。熟化是将烟(yān )熏后的火腿放(fàng )置在适当的环(🌶)(huán )境下暴露(lù )于空气(qì )中,使其表面逐渐干燥并(bìng )形成(♐)一层(céng )保护膜(⛺)。这(zhè )一(yī )过程可(🏰)(kě )以(🐏)进一步(bù )改善火腿的风味,并使其更(gèng )加耐储存和耐(nài )久。具体的熟化时间则视火(huǒ )腿大(dà )小和环境条件而定。
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